Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol het uit tot een dikte van ongeveer 3-4 mm.
Gebruik een koekjesvorm of een glas om ronde vormen uit te steken, of snijd vierkantjes met een mes.
Prik met een vork enkele gaatjes in elk koekje om te voorkomen dat ze opbollen tijdens het bakken.
Leg de koekjes op de voorbereide bakplaat, houd wat afstand tussen de koekjes.
Stap 4: Bakken
Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster; ze worden nog knapperiger tijdens het afkoelen.
Stap 5: Bewaren
Bewaar de koekjes in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot 1 week.
Recept 2: Rozemarijn-Parmezaan Boekweitkoekjes
Deze luxueuze koekjes combineren de nootachtige smaak van boekweitmeel met de rijke aroma’s van Parmezaanse kaas en verse rozemarijn. Ze zijn perfect als elegant voorgerecht bij een glas wijn.
Ingrediënten
120 g boekweitmeel
40 g amandelmeel
50 g geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
60 g koude boter, in blokjes
1 groot ei
1-2 eetlepels koud water (indien nodig)
Extra Parmezaanse kaas voor het bestrooien
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 170°C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
