Voer dezelfde handeling uit voor de andere twee deegsoorten.
Splits het vanillestokje doormidden. Breng de melk met het vanillestokje aan de kook.
Meng intussen de eidooiers (bewaar het eiwit van één ei voor het glazuur), de suiker en de bloem in een slakom. Als de melk kookt, giet je deze onmiddellijk in de slakom.
Meng en kook opnieuw in de pan gedurende een paar minuten tot het mengsel dikker wordt. Laat de crème afkoelen. Voeg als het erg koud is de zachte boter en de smaak naar keuze toe en meng goed.
Laat de gelatine in een kom met water zacht worden en smelt deze gedurende 20 seconden in de magnetron en voeg toe aan de nog hete banketbakkersroom. Bedek met folie en zet in de koelkast.
Afwerking: neem een eerste vel bladerdeeg en verdeel de banketbakkersroom gelijkmatig met een spuitzak
Leg er een tweede vel bladerdeeg op, verdeel een tweede laag banketbakkersroom en plaats als laatste het laatste vel bladerdeeg.
Glazuur: meng de poedersuiker met het eiwit tot het vrij dik is.
Neem twee eetlepels van dit glazuur en voeg het koffie-extract of de vloeibare cichorei toe om een tweede donkerbruin glazuur te verkrijgen.
vervolg op pagina 4
