Zuppa betekent soep en Toscana betekent Toscaans. Toscaanse soep! Het wordt traditioneel gemaakt met boerenkool, aardappelen, ui en knoflook en geserveerd met kaas.
Ingrediënten
170 gram spek, fijngehakt
450 gram Italiaanse worst, de « hete » variant
1 middelgrote knoflookbol, 10 grote teentjes, gepeld en fijngehakt of geperst
1 middelgrote ui, fijngesneden
6 kopjes kippenbouillon/bouillon, (1370 gram)
4 kopjes water, (900 gram)
5 middelgrote aardappelen, geschild en in stukken van 0,6 cm gesneden
1 bos boerenkool, bladeren verwijderd en fijngehakt (6 kopjes)
1 kopje slagroom
Zout en zwarte peper naar smaak
Parmezaanse kaas om te serveren, optioneel
Instructies
Doe de gehakte bacon in een grote pan of braadpan (5,5 liter) op middelhoog vuur en bak tot ze bruin zijn (5-7 minuten). Schep de bacon op een met keukenpapier bekleed bord en schep de overtollige olie eruit, zodat er ongeveer 1 eetlepel olie in de pan achterblijft.
Voeg de Italiaanse worst toe, maak hem los met je spatel en bak tot hij gaar is (5 min.). Leg hem op een met keukenpapier bekleed bord.
Snijd de ui fijn en voeg toe aan de pan. Bak 5 min. of tot hij zacht en goudbruin is. Voeg dan de fijngehakte knoflook toe en bak 1 min.
