Hoewel zalm gewaardeerd wordt om zijn voedingswaarde, baart intensieve kweek zorgen. De omstandigheden in de veehouderij kunnen de verspreiding van ziekten en het overmatig gebruik van chemicaliën bevorderen. Kies wilde of gecertificeerde kweekzalm die aan strenge normen voldoet.
Spadon: een besmet roofdier
Als belangrijke roofdier hoopt zwaardvis veel kwik op, een zwaar metaal dat giftig is voor mensen. Overmatige consumptie kan leiden tot risico’s voor het zenuwstelsel, vooral bij zwangere vrouwen en jonge kinderen.
Schaduwen: bevolkingsaantallen in verval
Verschillende roggensoorten gaan achteruit door overbevissing. Hun lage voortplantingssnelheid maakt ze bijzonder kwetsbaar. Het is beter om je te richten op andere vissoorten waarvan de populaties in betere staat zijn.
Gelukkig zijn er zeer aan te bevelen vissen die je zonder angst kunt eten:
Sardientjes: rijk aan omega-3, economisch, en zeer laag in kwik. Dit is een must.
Atlantische makreel: rijk aan omega-3 met een goede gezondheidsbescherming.
Wilde zalm: te verkiezen boven kweekzalm, die vaak meer vervuild is.
HarengHardheid: goede nutriëntenbalans en risico’s.
Wilde of gekweekte vis: een belangrijke nuance.
Een zalm is niet zomaar een zalm. Een in de vijver gekweekte zalm kan tot 16 keer meer verontreinigende stoffen bevatten dan wilde zalm. De oorzaak ligt bij een industrieel dieet rijk aan maïs en sojabonen, wat ook de omega-3-balans verstoort.
