Tomatensaus met 250 ml azijn, ik maak het ieder jaar

1. Tomaten schillen (optioneel): Voor een fijnere saus kun je de tomaten schillen. Dit kost iets meer tijd, maar voorkomt harde schilresten in de saus.

2. Hak de groenten fijn: Snijd de tomaten, uien en knolselderij in kleine stukjes.

Stap 2: Koken

1. Ingrediënten combineren: Doe de gesneden tomaten, uien, selderij en alle kruiden (zout, suiker, gember, paprikapoeder, laurierblaadjes) in een grote pan.

2. Azijn en citroensap toevoegen: Voeg de azijn en het citroensap toe.

3. Aan de kook brengen: Breng het geheel aan de kook en laat het langzaam inkoken totdat het mengsel met de helft is gereduceerd. Dit duurt ongeveer 1 tot 2 uur, afhankelijk van de hoeveelheid vocht in de tomaten.

Stap 3: Pureren