Bereiding
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F).
Meng in een middelgrote kom de graham crackerkruimels, 60 ml suiker en de gesmolten boter totdat het goed gemengd is.
Druk het mengsel in de bodem van een taartvorm van 23 cm zodat de korst ontstaat. Bak gedurende 10 minuten en laat afkoelen. Doe de bosbessen, 60 ml suiker, de maïzena en het water in een pannetje. Laat het mengsel op middelhoog vuur koken tot het dikker wordt en de bosbessen openbarsten, ongeveer 5 minuten. Laat het iets afkoelen.
Verdeel het bosbessenmengsel gelijkmatig over de afgekoelde bodem.
Meng in een aparte kom de gezoete gecondenseerde melk, het citroensap en de -rasp en de eidooiers tot een glad mengsel.
Giet het citroenmengsel over de bosbessenlaag en bak gedurende 15 minuten, of totdat de citroenlaag gestold is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast.
Klop in een grote kom de slagroom met de poedersuiker en het vanille-extract totdat er zachte pieken ontstaan.
