Voor de afwerking
✅ Ongezoet cacaopoeder 🍫
✅ Optioneel: geraspte witte chocolade of rood fruit 🍓
👨🍳 Stap-voor-stap Bereiding
🔹 Stap 1: Koffie & gelatine voorbereiden ☕
📌 Zet 200 ml koffie en laat deze afkoelen.
📌 Week de gelatineblaadjes in koud water gedurende 10 minuten.
🔹 Stap 2: Room verwarmen & gelatine oplossen 🥛
📌 Verwarm de zure room in een pan (niet laten koken!).
📌 Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de warme room. Laat afkoelen.
🔹 Stap 3: Eierdooiers pasteuriseren 🔥
📌 Breng water & poedersuiker in een pan aan de kook tot 121°C.
📌 Klop ondertussen de eidooiers los in een kom.
📌 Zodra de siroop 121°C is, giet je deze langzaam bij de eidooiers terwijl je blijft mixen tot het mengsel is afgekoeld.
🔹 Stap 4: Crème mengen 🧀
