Bereiding:
Bekleed een grote kom voorzichtig met huishoudfolie en zorg ervoor dat de folie goed aan de randen plakt, zodat de vulling gemakkelijker te maken is. Haal de cake uit de vorm zodra hij is afgekoeld.
Bereid de gelatine in een grote kom volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik heet water als basis voor de activering.
Zodra de gelatine is opgelost, voeg je de crème fraîche en erythritol toe. Roer krachtig met een garde tot een glad, romig en klontvrij mengsel.
Was en snijd het fruit in kleine stukjes volgens deze instructies:
Aardbeien: in kleine blokjes gesneden
Druiven: Snijd elke druif doormidden
Kiwi: schillen en in blokjes snijden
Sinaasappel: schillen en in vieren snijden
Bananen: in gelijke plakjes snijden
Verkruimel de koekjes grof met je handen, zodat er onregelmatige, maar niet te kleine stukjes ontstaan, zodat de cake structuur krijgt.
Voeg de stukjes fruit en de koekjes toe aan het room-gelatinemengsel en roer voorzichtig, zodat de ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld, zonder dat ze kapotgaan.
Giet het mengsel in een kom, bekleed met plasticfolie, strijk het oppervlak glad met een spatel en tik zachtjes met de kom op het werkblad om eventuele luchtbellen te verwijderen.
