Om het te bereiden, is het voldoende om de ricotta te mengen met de gezeefde maizena, de geraspte citroenschil en het vanille-extract in een kom, voeg vervolgens de eieren toe aan de verkregen room, apart opgeklopt in een kom met de griesmeelsuiker, en voeg ten slotte de aardbeien toe, geschild en in kleine stukjes gesneden. In dit stadium hoeft u alleen maar het deeg in een goed kruimelige mossel van ongeveer 22 cm in diameter te gieten en deze minder dan een half uur in de oven te zetten. Het resultaat is een zacht, geurig dessert om te proeven zoals het is, voor een eenvoudig en authentiek tussendoortje, of vergezeld van een bolletje ijs of een hazelnoot van chantilly.
Voor het beste resultaat, vergeet niet om meer delicate koemelkricotta te kopen op het gehemelte, en laat de wei goed uitlekken voordat u het toevoegt aan de rest van de ingrediënten. In plaats van het maizena, kunt u aardappelzetmeel gebruiken of, als geen van de gasten een glutenvrij dieet volgt, kunt u kiezen voor klassieke bloem 00, rekening houdend met het feit dat in het laatste geval twee eetlepels bloem gelijk staan aan ongeveer 1 eetlepel maizena.
Het is een eenvoudig en snel recept, dat u kunt serveren als afsluiting van de zondagse lunch of als ontbijt om de dag goed te beginnen. Het is ook geschikt voor mensen met coeliakie en glutenintolerantie, omdat het veel maïzena bevat in plaats van tarwemeel.
