Stap 1: Verwarm de melk
Giet de melk in een pan en verwarm deze op middelhoog vuur. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Verwarm tot de melk bijna kookt (ongeveer 85 °C).
Stap 2: Voeg zuur toe
Haal de pan van het vuur en voeg het citroensap of de azijn toe. Roer zachtjes en laat het mengsel 1-2 minuten staan. Je ziet dat de melk begint te schiften en klonten vormt. Dit is de kaas die zich scheidt van de wei! 🧪
Stap 3: Zeef de kaas
Leg een kaasdoek of schone theedoek in een vergiet en giet het mengsel erin. Laat de wei weglopen en knijp zachtjes om overtollig vocht te verwijderen. Voor een stevigere kaas kun je meer vocht eruit persen.
