1 ui, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
2 stengels bleekselderij, gehakt
2 wortels, geschild en gehakt
1 zoete rode paprika, gehakt
1 zoete oranje paprika, gehakt
1 courgette (courgette), gehakt
2 aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
1 chilipeper, fijngehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1 theelepel gedroogde tijm
1 liter groentebouillon
1 kopje bevroren erwten
1/4 kop verse peterselie, gehakt
Voor de Parmezaanse croutons:
4 sneetjes brood, in blokjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gedroogd knoflookpoeder
1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
1/2 theelepel gedroogde tijm
Routebeschrijving
Bereid de soep:
lees meer op de volgende pagina
