1 eetlepel suiker
3 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
1/4 kopje fijngehakte Italiaanse peterselie
1 theelepel koosjer zout
1 theelepel zwarte peper
Stapsgewijze instructies
Verhit olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg wortels, ui, zout en peper toe en bak tot de ui glazig is en de wortels zacht zijn.
Voeg knoflook toe en bak tot deze lichtbruin is, ongeveer 2 minuten.
Zet het vuur hoog en giet de geplette tomaten in de pan. Voeg basilicum toe.
Breng aan de kook en roer regelmatig. Voeg suiker toe en zet het vuur lager om 5 tot 7 minuten te laten sudderen of tot het mengsel is ingedikt.
Voeg peterselie toe en laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en breng indien nodig op smaak met zout.
