Een kleine verandering in je kookmethode zorgt elke keer weer voor perfect gepelde hardgekookte eieren. Jacques Pépin raadt aan om een klein gaatje in de brede kant van de schaal te prikken voordat je ze in kokend water dompelt, in plaats van blindelings te hopen op het beste. Ja, zo simpel is het!
Oorspronkelijke auteur: Claire Low
Je kunt de lucht tijdens het koken geleidelijk uit een ei laten ontsnappen door een klein gaatje in de schaal te prikken. Bij het pellen van hardgekookte eieren maakt deze kleine verandering in het oppervlak het verschil. De ingesloten lucht kan ervoor zorgen dat het eiwit aan de schaal blijft plakken, waardoor het erg moeilijk schoon te maken is. Het ei valt echter bijna uit de schaal wanneer de lucht eruit komt.
