Waarom azijn aan water toevoegen?
Azijn maakt de schaal slap en maakt hem gemakkelijker te pellen. Eenmaal gebroken, hardt het eiwit snel uit en zinkt het niet in water.
De gemakkelijkste manier om eieren te pellen is
ze na het koken meteen in ijswater leggen – hierdoor komt de schil los.
Kunnen we ze van tevoren klaarmaken?
Natuurlijk. Bewaar ze maximaal een week in de koelkast, bij voorkeur geschild, in een luchtdichte verpakking en consumeer ze binnen twee dagen.
Kunnen ze worden ingevroren?
Dat is niet aan te raden: de structuur van het eiwit verandert.
Hoe je ze stap voor stap klaarmaakt
Haal de eieren uit de koelkast en laat ze 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur komen.
Doe ze in een pan met voldoende koud water om ze goed te bedekken en voeg 1 eetlepel azijn toe. Als ze al gepeld zijn, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking en consumeer ze binnen twee dagen. Kookrecept
