Gebruik oudere eieren: Verse eieren zijn veel moeilijker te pellen omdat het eiwit aan de schaal blijft plakken. Eieren die minstens een week in de koelkast hebben gelegen, zijn veel gemakkelijker te pellen. Dit komt doordat de pH-waarde van het eiwit in de loop van de tijd verandert.
Voeg azijn toe aan het water: een eetlepel azijn in de pan helpt het eiwit te stollen als het ei barst. Het maakt de schaal ook iets zachter en maakt het pellen gemakkelijker zonder de smaak te veranderen.
Dompel koude eieren niet direct in kokend water: door de plotselinge thermische schok kunnen ze breken. Laat ze het beste 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur staan voordat u ze kookt.
Zorg ervoor dat je de kooktijd goed timet: hardgekookte eieren hebben een grijsgroene rand rond de dooier. Reken voor middelgrote eieren 8 tot 9 minuten, en voor grotere 9 tot 10 minuten. Reken voor een zachtere dooier ongeveer 8 minuten; voor een volledig hardgekookt ei ongeveer 9 tot 10 minuten.
Koel direct af in ijswater.
Dompel de eieren direct na het koken 5 tot 10 minuten onder in een kom met ijswater. Dit stopt het kookproces, behoudt de mooie kleur van de dooier en maakt het pellen gemakkelijker.
Warm of koud water – waar te beginnen?
Veel mensen vragen zich af of ze eieren in koud of heet water moeten doen. De meest voorkomende aanbeveling is om te beginnen met koud water en dit geleidelijk aan de kook te brengen. Dit zorgt ervoor dat de eieren gelijkmatig garen en vermindert de kans op barsten. Als je ze direct in kokend water legt, kunnen ze barsten of ongelijkmatig garen.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet je eieren hardkoken?
Voor middelgrote eieren: 8 tot 9 minuten, voor grotere eieren: 9 tot 10 minuten
Kan ik deze methode gebruiken voor verschillende formaten?
Ja, pas de tijd aan op basis van de grootte.
