In een kleine pan de witte wijn met twee derde inkoken, samen met de gehakte sjalot.
Haal van het vuur en klop de boter en de room erdoor, zoals bij witte boter.
Voeg het koraal toe en houd het mengsel au bain-marie warm voordat u het mengt.
Verhit een pan met een scheutje olijfolie en braad aan
