Sauerbraten is een klassiek Duits gerecht waarbij rundvlees meerdere dagen in een aromatische marinade wordt gelegd en vervolgens langzaam wordt gestoofd. Dit recept zorgt voor een heerlijk mals en smaakvol resultaat, perfect geserveerd met knoedels en rode kool!
🛒 Ingrediënten:
Voor de marinade:
- 1 kg rundvlees (schouder, rosbief of sukadelap)
- 500 ml runderbouillon (kan van blokje)
- 150 ml rode wijnazijn of balsamico-azijn
- 150 ml druivensap
- 1 ui, in vieren gesneden
- 1 wortel, in stukjes gesneden
- 1/4 knolselderij, in blokjes gesneden
- 1 prei, in ringen gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel kruidnagels
- 1 eetlepel suiker
- 1 zakje Sauerbraten kruidenmix (optioneel, verkrijgbaar bij Duitse winkels)
Voor het braden:
- 3 eetlepels olie (neutraal, zoals zonnebloemolie)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Snuifje zout en peper
- 4 eetlepels sausbinder (of maïzena om te binden)
