2 komkommers, in dunne plakjes gesneden
1 pint cherry- of druiventomaten, gehalveerd
1 kleine rode of witte ui, in dunne plakjes gesneden
1/4 kopje appelciderazijn of rodewijnazijn
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel gehakte verse peterselie of dille
Zout en peper naar smaak
1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
Salade van komkommers, cherrytomaatjes en ingelegde uien
Bereiding van de salade met komkommer, cherrytomaatjes en gemarineerde ui.
Was de komkommers grondig om alle onzuiverheden te verwijderen en snijd ze vervolgens in dunne plakjes met een scherp mes of een mandoline. Halveer vervolgens de cherry- of kerstomaatjes zodat hun sap vrijkomt en de marinade goed wordt opgenomen. Snijd de rode of witte ui in dunne plakjes voor een licht pittige en knapperige toets.
Maak de marinade in een middelgrote kom door de appelazijn (of rodewijnazijn), extra vierge olijfolie, versgehakte knoflook, zout en versgemalen zwarte peper krachtig te kloppen. Voeg voor een nog pittigere smaak een snufje rode pepervlokken toe voor een lichte kick – perfect voor wie van een pittigere smaak houdt.
Lees verder op de volgende pagina
