Benodigdheden:
-
Grote kom
-
Houten lepel of stevige spatel
-
Plasticfolie of een vochtige theedoek
-
Een zware (gietijzeren) pan met deksel die in de oven kan (een Dutch oven of braadpan is ideaal, ca. 24-26 cm diameter)
-
Bakpapier
-
Ovenwanten
Bereidingswijze:
-
Droge Ingrediënten Mengen:
-
Doe de bloem, fijngehakte knoflook, fijngehakte rozemarijn, zout, peper en instant gist in de grote kom. Meng alles goed door elkaar met een lepel of garde, zodat de gist en het zout goed verdeeld zijn.
-
-
Water Toevoegen en Mengen:
-
Giet het water bij de droge ingrediënten. Meng met een houten lepel of spatel tot er geen droge bloem meer zichtbaar is en er een ruw, plakkerig deeg ontstaat. Belangrijk: niet kneden! Het mengen duurt slechts een minuutje. Het deeg hoort vrij nat en slordig te zijn.
-
Eerste Lange Rijzing (Bulk Fermentatie):
