Voeg de geperste knoflook en de tomatenpuree toe en kook al roerend een minuut.
Giet de rode wijn erbij (indien gebruikt) en laat tot de helft inkoken.
Voeg vervolgens de runderbouillon, het laurierblad en de tijm toe en meng goed.
Het bereiden van de paupiettes:
Doe de paupiettes terug in de ovenschaal en plaats ze op de groenten.
Dek de pan af en laat op laag vuur ongeveer 1 uur en 30 minuten sudderen, af en toe roeren. De paupiettes moeten zacht zijn en de saus goed ingekookt en geurig.
Afwerking en service
