Verhit de olijfolie in een grote braadpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
Bestrooi de runderribben met zout en peper.
Braad de ribben aan alle kanten bruin (ongeveer 3 tot 4 minuten per kant). Haal uit de pan en zet apart.
Karamelliseer de uien:
Zet het vuur laag. Voeg de gesneden uien toe aan de pan en bak ze, af en toe roerend, 25 tot 30 minuten, tot ze goed gekarameliseerd en goudbruin zijn.
Roer de gehakte knoflook erdoor en bak 1 tot 2 minuten, tot ze geurig zijn.
Blus de pan af:
Voeg de balsamicoazijn toe en roer, schraap eventuele aanbaksels van de bodem voor extra smaak.
Voeg de bouillon en kruiden toe:
Doe de gebakken varkensribbetjes terug in de pan.
Voeg de runderbouillon, tijm en laurierblad toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 2 tot 2,5 uur sudderen, tot de ribben mals zijn en gemakkelijk van het bot vallen.
Trek de ribben uit elkaar:
