Haal de runderribben uit de pan en trek het vlees uit elkaar. Verwijder de botten en het overtollige vet. Doe het uit elkaar getrokken vlees terug in de soep.
Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblaadje.
Optioneel:
Verwarm de grill voor. Schep de soep in ovenvaste kommen, leg er een sneetje stokbrood op en bestrooi rijkelijk met geraspte Gruyère of Zwitserse kaas.
Zet de kommen 2 tot 3 minuten onder de grill, of tot de kaas gesmolten is en bubbelt.
Serveertip:
Garneer met verse tijm of peterselie en serveer warm.
Tips:
Voorbereiden: Deze soep smaakt de volgende dag nog lekkerder, omdat de smaken intenser zijn. Koel bewaren en op een laag vuur opwarmen.
Dikkere soep: Voeg na het karamelliseren van de uien een eetlepel bloem toe om de bouillon iets dikker te maken. Kaasalternatief: Gebruik mozzarella of een mix van Parmezaanse kaas en Gruyère voor een andere smaak.
Geniet van onze rijke en heerlijke rundvleesrib- en uiensoep die elke smaakpapillen zal bekoren!
