Groenten bereiden:
Schil de aardappelen, wortelen, ui en knoflook. Snijd de aardappelen en wortelen in fijne blokjes en snipper de ui en knoflook.
Als u prei gebruikt, snijd deze dan in dunne plakjes en verwijder de aarde.
De groenten sauteren:
Verhit de boter en olie in een grote pan. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten, tot ze glazig zijn.
Voeg vervolgens de wortelen, aardappelen en prei toe (indien gebruikt). Bak nog 5 minuten, af en toe roerend, tot de groenten lichtbruin zijn.
Bereiding van de soep:
Giet de groentebouillon in de pan met de groenten. Voeg het laurierblad en de piment toe.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn.
Voeg de gesmolten kaas toe:
Zodra de groenten zacht zijn, haal je de pan van het vuur en voeg je de gesmolten kaas toe. Roer tot de kaas volledig gesmolten is en de soep romig is.
Wil je de soep gladder, mix hem dan tot een romige massa. Gebruik hiervoor een staafmixer of giet de soep in een standmixer en mix tot een gladde massa.
Kruiden:
Breng de soep op smaak met zout, peper en eventueel een snufje verse kruiden. Je kunt ook een eetlepel room toevoegen voor een nog romigere, gladdere textuur.
Portie:
Serveer de soep warm, garneer met verse dille of peterselie. Hij smaakt heerlijk met een stukje vers brood of croutons.
Serveer- en bewaartips:
