Routebeschrijving
Bereid de worst:
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Verwijder het vel van de worst en bak het worstvlees rul, terwijl je het met een houten lepel in kleine stukjes breekt. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Fruit de groenten:
Voeg de ui, knoflook, wortels en bleekselderij toe aan dezelfde pan. Bak 5-7 minuten tot de groenten zacht en geurig zijn.
Voeg de zoete aardappel toe:
Doe de blokjes zoete aardappel in de pan en roer goed. Voeg de tijm, paprikapoeder, zout en peper toe. Bak nog 2 minuten.
Kook de soep:
Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de zoete aardappelen zacht zijn.
Blend de soep:
Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde, romige textuur. Voor een rustieke soep kun je ervoor kiezen om een deel van de groenten niet te pureren.
Voeg de courgette, worst en room toe:
Voeg de blokjes courgette en het gebakken worstvlees toe aan de soep. Roer de kookroom erdoor en laat alles nog 5-7 minuten sudderen tot de courgette gaar is.
Afwerking:
Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Garneer met verse peterselie of bieslook en serveer warm.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Serveer de soep met knapperig brood of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Bewaren: Laat de soep volledig afkoelen en bewaar in een luchtdichte container in de koelkast. Hij blijft tot 3 dagen goed.
Opwarmen: Warm de soep op in een pan op middelhoog vuur, en voeg eventueel een scheutje bouillon of water toe om de gewenste consistentie te behouden.
Invriezen: Deze soep kan tot 3 maanden worden ingevroren. Ontdooi hem langzaam in de koelkast voordat je hem opwarmt.
Variaties
Vegetarisch: Laat de worst weg en voeg extra groenten toe, zoals spinazie of champignons. Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon.
Pittig: Voeg een snufje chilivlokken of cayennepeper toe voor een pittige twist.
Met bonen: Voeg een blikje cannellinibonen of linzen toe voor extra eiwitten en vezels.
Kaasliefhebbers: Strooi geraspte Parmezaanse kaas of een snufje cheddar over de soep voor extra rijkdom.
Andere kruiden: Experimenteer met rozemarijn, salie of Italiaanse kruiden voor een andere smaakdimensie.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik gewone aardappelen gebruiken in plaats van zoete aardappelen?
Ja, gewone aardappelen kunnen worden gebruikt, maar de soep zal minder zoet en iets meer zetmeelachtig zijn.
2. Welke worst is het beste voor dit recept?
Italiaanse worst is ideaal vanwege de kruiden, maar je kunt ook pittige chorizo of kippenworst gebruiken.
3. Kan ik de soep van tevoren maken?
