Ingrediënten voor 20 yoghurts van het type La Laitière
– 2 liter halfvolle melk
– 4 eetlepels volle melkpoeder
– 2 of 3 zakjes melkzuurbacteriën
– 100 g gezoete gecondenseerde melk (optioneel)
Een beetje informatie over de ingrediënten:
* Halfvolle melk of volle melk? Ik heb er veel over gelezen en gezien op internet. Eerlijk gezegd heb ik tijdens mijn tests geen verschil in consistentie gezien. Dus om mijn yoghurt iets minder vet te maken, is halfvolle melk prima!
* Volle melkpoeder was het ingrediënt dat in mijn tests alles veranderde: het zorgt ervoor dat je een dikkere consistentie krijgt, die meer lijkt op klassieke yoghurt dan op velouté of Bulgaarse yoghurt.
* Ik gebruik geen yoghurt meer, maar melkzuurbacteriën van Alsa: die vind ik veel effectiever en bovendien heb ik er altijd een paar in de kast staan. Ik hoef dus geen yoghurt meer in de koelkast te bewaren om een nieuwe portie te maken of de kinderen te smeken om de laatste yoghurt te bewaren!!! Ik doe 3 zakjes in 2 liter melk, zodat ze 8 tot 10 dagen zonder problemen in het koudste deel van mijn koelkast bewaard kunnen worden (ook al staat er op de verpakking dat één zakje voldoende is voor 1 liter…).
* Ik voeg een beperkte hoeveelheid gezoete gecondenseerde melk toe (100 g voor 2 liter melk): dit helpt de smaak van de yoghurt te verzachten zonder suiker toe te voegen. Je kunt ze dus gewoon puur eten, zonder iets toe te voegen.
