Giet de melk in een grote pan en verwarm op laag vuur. Voeg het zout en de suiker toe.
Snijd het vanillestokje in de lengte open, schraap de zaadjes eruit en voeg zowel de zaadjes als het stokje toe aan de melk. Als je vanille-extract gebruikt, voeg dit later toe.
Kook de rijst:
Spoel de rijst kort af onder koud water en voeg deze toe aan de melk.
Breng het geheel aan de kook, roer goed door om te voorkomen dat de rijst aan de bodem plakt.
Laat sudderen:
Zet het vuur laag en laat de rijst ongeveer 30-40 minuten sudderen. Roer regelmatig om te voorkomen dat het mengsel aankoekt. De rijst moet zacht worden en de pudding moet indikken.
Afwerking:
Haal de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje. Roer de slagroom erdoor voor extra romigheid.
Als je vanille-extract gebruikt, voeg dit nu toe en meng goed.
Serveren:
Schep de rijstpudding in schaaltjes en bestrooi met kaneelpoeder, indien gewenst. Serveer warm of laat afkoelen voor een stevige, koude variant.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Rijstpudding kan warm worden geserveerd als comfortfood of koud als verfrissend dessert. Combineer met vers fruit of een klodder jam voor extra smaak.
Bewaren: Laat de rijstpudding volledig afkoelen en bewaar deze in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft tot 3 dagen goed.
Opwarmen: Verwarm de rijstpudding langzaam in een pan op laag vuur. Voeg een scheutje melk toe om de romigheid te herstellen.
Variaties
Kokosrijstpudding: Vervang een deel van de melk door kokosmelk en voeg een snufje geraspte kokos toe voor een exotische twist.
Chocoladevariant: Roer 50 g pure chocolade door de warme pudding tot het volledig is gesmolten.
Pittige twist: Voeg een snufje nootmuskaat of kardemom toe naast de kaneel voor een warme, kruidige smaak.
Veganistisch: Gebruik plantaardige melk zoals amandel-, haver- of sojamelk, en vervang de slagroom door kokosroom.
Fruitig: Serveer de pudding met een topping van warme kersen, aardbeien of een fruitsaus.
Veelgestelde Vragen
1. Welke rijst is het beste voor rijstpudding?
