Deze romige Mediterrane soep zit boordevol smaken en is perfect voor een lichte, gezonde maaltijd. Met verse groenten, eiwitrijke kikkererwten en zachte orzo-pasta is het zowel voedzaam als heerlijk.
Ingrediënten
- 1 kopje orzo-pasta
- 1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 1,5 liter groentebouillon
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse peterselie, voor garnering
Bereidingswijze
1. Bereid de groenten:
