Verhit de olijfolie of boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn (ongeveer 3-4 minuten).
Voeg de wortelen, selderij, aardappel en sperziebonen toe en kook nog 5 minuten, af en toe roerend.
Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten.
Roer de gebakken kip, tijm, zout en peper erdoor. Laat nog 5 minuten sudderen om de kip op te warmen.
Zet het vuur lager en voeg de room of kokosmelk toe. Roer voorzichtig tot de melk warm is, maar niet kookt. Breng indien nodig op smaak.
Serveer warm, eventueel garneren met verse peterselie.
Serveer- en bewaartips:
