Romige courgetterisotto met krokante pancetta en amandelen 😍🍚🥓

Ingrediënten:

• 240 g risottorijst

• 2 middelgrote courgettes

• 80 g gepelde amandelen

• 150 g pancetta

• 500 ml groentebouillon

• 1 sjalot

• 50 g geraspte Grana Padano

• 1 klontje boter

• Peper en zout naar smaak

• 30 g extra vierge olijfolie

Bereiding:

1. Hak in een keukenmachine de courgette, amandelen en sjalot fijn gedurende 30 seconden op hoge snelheid.