Stap 3: Romige Knoflooksaus Maken
Smelt 10 g roomboter in een steelpan op middellaag vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort (ca. 30 seconden) tot hij geurig is, maar niet bruin. Roer de 2 theelepels bloem erdoor en bak dit al roerend 1 minuut mee (dit is de roux). Giet langzaam, al roerend met een garde, de room erbij om klontjes te voorkomen. Breng de saus aan de kook en laat hem zachtjes pruttelen. Voeg zout, peper, nootmuskaat en de zachte kaas toe. Roer goed door tot de kaas gesmolten is en de saus licht is ingedikt (ongeveer 5 minuten sudderen). Proef en pas de kruiding eventueel aan.
Stap 4: Gratin Samenstellen
Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 170°C). Vet de ovenschaal licht in. Verdeel de helft van de voorgekookte aardappelschijfjes over de bodem van de ovenschaal. Verdeel hierover de helft van de gekarameliseerde uien. Herhaal met de resterende aardappelschijfjes en uien. Giet de romige knoflooksaus gelijkmatig over de aardappel- en uienlagen. Bestrooi royaal met de 150 g geraspte kaas. Verdeel tot slot de plakjes Camembert over de geraspte kaas.
Stap 5: Gratin Bakken
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven. Bak de gratin gedurende 20–25 minuten, of tot de saus bubbelt, de bovenkant mooi goudbruin is en de kaas heerlijk gesmolten is. (Tip: Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek de schaal dan losjes af met aluminiumfolie).
Stap 6: Salade Maken
Terwijl de gratin in de oven staat (of net daarna), maak je de salade. Meng in een kom de blokjes paprika, komkommer, gehalveerde kerstomaatjes, flinterdun gesneden rode ui, blokjes/verkruimelde kaas en eventueel de olijven. Breng op smaak met zout en peper. Besprenkel vlak voor het serveren met het citroensap en de olijfolie. Hussel voorzichtig door elkaar.
Stap 7: Serveren
Haal de gratin uit de oven en laat deze 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Hierdoor kan de saus iets zetten. Serveer de warme gratin samen met de frisse salade voor een heerlijk gebalanceerde maaltijd.
Serveersuggesties
-
Lekker met een stuk knapperig (stok)brood om de rijke saus mee op te dippen.
-
Geniet ervan met een glas droge witte wijn (zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay) of bruisend water met een schijfje citroen.
-
Voeg voor extra eiwitten een stukje gegrilde kipfilet, vis of (voor vegetariërs) gebakken tofu of tempeh toe aan de maaltijd.
Tips voor Succes
