Koffiebereiding:
Als je espresso gebruikt, laat deze dan volledig afkoelen. Als je liever oploskoffie gebruikt, los deze dan op in een paar eetlepels heet water en laat afkoelen.
Klop de slagroom:
Klop in een grote kom de ijskoude slagroom zacht, maar niet te stijf (een « troebele » consistentie).
Meng de overige ingrediënten:
meng in een aparte kom de gecondenseerde melk met de afgekoelde koffie en het vanille-extract. Spatel dit mengsel geleidelijk door de slagroom en roer voorzichtig met een spatel om inzakken te voorkomen.
Giet het mengsel in de vorm:
Giet het mengsel in een luchtdichte container (bij voorkeur van metaal of glas) en strijk de oppervlakte glad.
Invriezen:
Zet het ijs minstens 6 uur, bij voorkeur een nacht, in de vriezer. Laat het voor het serveren 5 minuten op kamertemperatuur staan, zodat het makkelijker af te meten is.
Serveer- en bewaartips:
Serveer het koffie-ijs met chocolade-omhulde koffiebonen, gemalen hazelnoten of een beetje bittere cacao.
Serveer met droge koekjes of wafels voor een knapperig tintje.
Het blijft prima 2 tot 3 weken goed in de vriezer in een luchtdichte verpakking.
Mocht het na een paar dagen te hard worden, haal het dan 10 minuten voor het serveren uit de vriezer.
Varianten:
