📋 Ingrediënten:
• 2 kopjes basmati- of jasmijnrijst (gewassen en 20 min geweekt)
• 300 g garnalen, schoongemaakt en gepeld
• 2 eetlepels Thaise rode currypasta
• 1 blik (400 ml) kokosmelk
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 theelepel suiker (naar smaak aanpassen)
• 1 theelepel sojasaus of vissaus (optioneel)
• Sap van een ½ limoen (optioneel)
• Thaise basilicumblaadjes of peterselie voor garnering
• Zout en peper naar smaak
