Om het te bereiden, mengt u eenvoudigweg de ricotta met de gezeefde maïzena, de geraspte citroenschil en het vanille-extract in een kom. Voeg vervolgens de eieren toe aan de room die u in een aparte kom hebt opgeklopt met de kristalsuiker. Voeg ten slotte de aardbeien toe, geschild en in kleine stukjes gesneden. In dit stadium hoeft u alleen nog maar het beslag in een goed ingevette cakevorm met een diameter van ongeveer 22 cm te gieten en deze gedurende minder dan een half uur in de oven te zetten. Het resultaat is een zacht en geurig dessert dat u zo kunt nuttigen, als een eenvoudige en authentieke snack, of met een bolletje ijs of een klontje slagroom.
Voor het beste resultaat kunt u het beste ricotta van koemelk kopen, die is delicater van smaak. Laat de wei goed uitlekken voordat u deze aan de rest van de ingrediënten toevoegt. In plaats van maïzena kunt u ook aardappelzetmeel gebruiken. Als niemand een glutenvrij dieet volgt, kunt u ook kiezen voor klassiek 00-meel. Houd er dan wel rekening mee dat twee eetlepels meel gelijkstaan aan ongeveer 1 eetlepel maïzena.
Dit is een snel en eenvoudig recept dat u prima kunt gebruiken als afsluiting van een zondagse lunch of als ontbijt om de dag goed te beginnen. Het is ook geschikt voor mensen met coeliakie en glutenintolerantie, omdat het maïszetmeel bevat in plaats van tarwemeel.
