Het maken van de tofu-eimix
Bereid het bindmiddel voor: Doe de zijden tofu, rode palmolie (of olijfolie) en een snufje zout in een blender. Mix tot een glad en romig mengsel, zodat je eivervanger ontstaat.
Het maken van het pastadeeg
Meng de ingrediënten: Giet het romige tofumengsel bij het gezeefde linzenmeel. Meng goed tot een glad deeg.
De consistentie aanpassen: Als het deeg te kruimelig is, voeg dan kleine beetjes water toe, een eetlepel per keer, totdat het deeg goed samenhoudt.
Het vormen van het deeg: Vorm het mengsel tot een gladde bal en laat het 5 minuten rusten.
De pasta vormen
Bereid het werkblad voor: Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en bestuif de bovenkant met extra linzenmeel.
De gnocchi maken: Rol het deeg uit tot een lange streng en verdeel het vervolgens in vier gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een lange streng en snijd het in stukken van 1,9 cm voor gnocchi-achtige pasta.
Pastavellen maken: Voor platte pasta rolt u porties deeg uit tot dunne vellen en snijdt u ze in de gewenste vorm, zoals pappardelle of dunnere noedels. U kunt een pastamachine gebruiken om een gelijkmatige dikte te bereiken.
Linzenpasta koken
: Water koken: Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.
Gnocchi koken: Voeg de linzengnocchi toe aan het kokende water en kook ze ongeveer 10 minuten, of tot ze boven komen drijven.
Pastavellen koken: Verse linzenpastavellen zijn in 3 tot 5 minuten gaar, afhankelijk van de dikte.
Giet af en serveer: Haal de gekookte pasta met een schuimspaan uit de pan en serveer direct met uw favoriete saus.
Serveersuggesties:
Deze veelzijdige linzenpasta combineert prachtig met verse spinazie-sesamvinaigrette, klassieke marinara-saus, pesto of een eenvoudige bereiding met olijfolie en knoflook. De neutrale smaak maakt het een uitstekende keuze voor zowel lichte als krachtige sauzen.
Bewaartips
