1. Bereiding van de citroencake:
Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht) of 200 °C (boven-/onderwarmte).
Klop de boter en suiker tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe en blijf roeren.
Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
Voeg de droge ingrediënten afwisselend met de melk toe aan het natte mengsel en meng tot een glad mengsel.
Voeg tot slot de citroenrasp en het citroensap toe en meng.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm (ongeveer 20×20 cm).
Bak 25-30 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cake volledig afkoelen in de vorm.
2. Bereid de citroenpudding:
Doe de melk, suiker en citroenschil in een middelgrote pan. Verwarm op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost.
Klop in een aparte kom de eidooiers los met de maïzena en het citroensap.
