Zodra de melk begint te koken (maar niet kookt), giet je deze langzaam bij het eimengsel, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de dooiers schiften.
Doe het mengsel terug in de pan en laat het op laag vuur, onder voortdurend roeren, inkoken tot de pudding dikker wordt (ongeveer 5-7 minuten).
Zodra de pudding is ingedikt, haal je hem van het vuur en voeg je de boter toe. Roer tot de boter gesmolten is.
Laat de pudding afkoelen en verwijder de citroenschil.
3. Het dessert samenstellen:
Verdeel de citroenpudding gelijkmatig over de afgekoelde citroencake.
Zet de cake ongeveer 1 uur in de koelkast zodat de pudding kan opstijven en goed kan afkoelen.
Serveer- en bewaartips:
Serveer: Serveer de cake koud, in vierkantjes gesneden. Garneer met vers fruit of muntblaadjes.
Bewaren: Zet het dessert 2-3 dagen in de koelkast. Als de cake te vochtig begint te worden, kun je hem kort op kamertemperatuur serveren om de consistentie te verbeteren.
Variaties:
Met witte chocolade: Als je de pudding romiger wilt, kun je er gesmolten witte chocolade (ongeveer 50 g) aan toevoegen, wat het dessert een unieke zoetheid geeft.
Glutenvrije versie: Gebruik in plaats van tarwemeel amandelmeel of rijstmeel.
Met frambozen: Voeg verse frambozen toe aan de pudding of meng ze door het puddingmengsel voor een fruitige smaak.
Veelgestelde vragen:
1. Kan de citroencake van tevoren gemaakt worden? Ja, de citroencake kan een dag van tevoren gemaakt worden. Zo kunnen de smaken goed intrekken en wordt hij nog lekkerder!
2. Kan de pudding van tevoren gemaakt worden? Absoluut! Citroenpudding kan enkele uren of zelfs een dag van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard, afgedekt met plasticfolie om te voorkomen dat er een laagje op het oppervlak ontstaat.
3. Welk ander fruit kan ik aan dit dessert toevoegen? Naast citroenen zijn frambozen, aardbeien, bramen en blauwe bessen perfect voor dit dessert. Je kunt ze als garnering toevoegen of door de pudding roeren.
Samenvatting: Citroentaart met citroenpudding is een dessert boordevol verfrissende smaak en een romige textuur. Perfect voor elke gelegenheid, van familiebijeenkomsten tot chique feestjes. Dankzij de eenvoudige ingrediënten en snelle bereiding wordt het je nieuwe favoriete traktatie!
