Ingrediënten

• 250 g pasta (penne of uw favoriete soort)
• 1 ui, fijngesneden
• 1 wortel, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, fijngesneden
• 1 gele paprika, fijngesneden
• 60 g boter
• 2 eetlepels bloem
• 400 ml (1 2/3 kopje) melk
• 300 g (10,6 oz) cheddar kaas, geraspt
• 450 g rundergehakt
• 2 eetlepels tomatenpuree
• Zout, peper, oregano en nootmuskaat (naar smaak)

Instructies

1. Kook de pasta

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot deze  al dente is . Giet de pasta af en zet deze apart. Dit wordt de basis van je baksel, dus zorg ervoor dat deze perfect gaar is om de smaken van de saus en het rundvleesmengsel te absorberen.

2. Bereid de kaassaus voor

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra het gesmolten is, de bloem toe en klop constant tot een roux. Kook de roux ongeveer  1-2 minuten  tot deze licht goudbruin is, wat aangeeft dat de bloem gaar is. Deze stap is cruciaal om de saus dikker te maken zonder een rauwe bloemsmaak te geven.

Giet langzaam de melk erbij en blijf voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen. Blijf roeren terwijl het mengsel opwarmt en dikker wordt, wat ongeveer  5 minuten zou moeten duren . De saus zou glad en licht ingedikt moeten zijn.