Roer de helft van de geraspte cheddar kaas erdoor en blijf roeren tot de kaas volledig is gesmolten en de saus romig is. Breng de saus op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat voor een subtiele warmte en diepte van smaak. Haal de saus van het vuur en zet apart.
3. Kook de groenten en het rundvlees
Verhit in een andere grote koekenpan een scheutje olie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, de in blokjes gesneden wortel en de gehakte knoflook toe. Bak, onder regelmatig roeren, ongeveer 5 minuten of tot de groenten zacht beginnen te worden en de uien doorschijnend worden. Dit mengsel vormt de aromatische basis van het gerecht en voegt diepte en textuur toe.
Voeg de gehakte rode en gele paprika’s toe aan de pan en bak nog 3-4 minuten tot ze licht mals zijn, maar nog steeds een levendige kleur hebben. De paprika’s zorgen voor een zoete en licht pittige smaak, die de rijkdom van de kaassaus aanvult.
Schuif de groenten naar één kant van de pan en voeg het rundergehakt toe aan de lege kant. Bak het rundvlees tot het bruin is en niet meer roze, en breek het met een spatel terwijl het bakt. Dit duurt ongeveer 6-8 minuten . Zorg ervoor dat het rundvlees goed verkruimeld is om het gelijkmatig te verdelen over de pastabak.
Roer de tomatenpuree, oregano, zout en peper erdoor. Laat nog 2 minuten koken zodat de smaken kunnen samensmelten. De tomatenpuree voegt een pittige, geconcentreerde tomatensmaak toe die de hartige tonen van het rundvlees versterkt.
