Recept voor kip-peperrijst met één pot

1. Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
2. Dep de kip droog met keukenpapier en besprenkel met avocado-olie. Breng royaal op smaak met zout.
3. Verhit een grote, diepe koekenpan of braadpan op hoog vuur en voeg een paar eetlepels olie toe.
4. Leg de kip met de velkant naar beneden in de hete pan en bak 3–5 minuten zonder te bewegen, totdat de huid goudbruin en knapperig is. Draai om en bak de andere kant.
5. Bak de kip in porties om overbevolking in de pan te voorkomen. Haal de gebakken kip uit de pan en zet apart.
6. Voeg de gerookte paprikapoeder en zwarte peper toe aan de pan. Bak de kip 1 minuut mee en zet het dan opzij.

2. Paprika-rijst bereiden:

1. Zet het vuur middelhoog en voeg boter toe aan de pan.
2. Bak de ui en paprika 4–6 minuten, tot de ui zacht en glazig is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut.
3. Voeg de geroosterde paprika, gedroogde tomaten, tomatenpuree, zout, paprikapoeder en de kruiden toe. Meng alles goed.
4. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels volledig bedekt zijn met het paprikamengsel.
5. Giet de kippenbouillon in de pan en breng aan de kook.

3. Schotel samenstellen en bakken: