Bereid het havermoutmengsel: Meng in een grote kom 2 kopjes havermout, 3 eetlepels zoetstof en 1/2 theelepel zout. Voeg de natte ingrediënten toe: Klop in een aparte kom de 4 eieren los. Voeg geleidelijk de hete melk toe aan het havermoutmengsel, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de geklopte eieren, gesmolten boter en vanille-extract toe. Meng goed tot een glad mengsel. Pas de consistentie aan: Voeg langzaam 1 kopje water toe aan het beslag en roer tot een gladde, gietbare consistentie ontstaat. Verhit de pan
en bak de pannenkoeken: Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur en voeg een druppel olie toe. Zodra de pan heet is, giet u een pollepel beslag in de pan en verdeelt u het lichtjes. Bak 2 tot 3 minuten, tot er belletjes ontstaan en de randen gestold zijn. Draai om en bak de andere kant: Draai de pannenkoek om en bak nog 2 tot 3 minuten of tot hij goudbruin is. Herhaal dit met het resterende beslag en voeg indien nodig meer olie toe. Serveer en geniet: Serveer warm met je favoriete toppings, zoals vers fruit, yoghurt, ahornsiroop, honing of notenpasta. Serveersuggesties: Besprenkel met ahornsiroop of honing. Garneer met verse bessen, plakjes banaan of een klodder Griekse yoghurt. Voor een hartige twist, serveer met roerei en gebakken groenten. Kooktips: Gebruik warme melk om het beslag gemakkelijker te mengen en luchtigere pannenkoeken te krijgen. Laat het beslag 5 tot 10 minuten rusten voor het bakken voor extra luchtigheid. Gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag of een goed ingebrande koekenpan om te voorkomen dat het beslag aanbakt. Voedingswaarde
