Kruiden: Voeg ruim zout en peper toe aan de ossenstaart.
Verhit de plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de ossenstaart aan alle kanten bruin en bak indien nodig in porties. Haal de ossenstaart uit de pan en zet apart. Doe de gesnipperde ui, knoflook, wortels en bleekselderij in dezelfde pan. Bak tot ze gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten.
Voeg de tomatenpuree toe, roer en kook nog 2 minuten.
Doe de ossenstaart terug in de pan. Voeg de runderbouillon, rode wijn, laurierblaadjes, tijm, rozemarijn en paprikapoeder toe. Breng aan de kook.
Doe een deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot de ossenstaart gaar is en bijna van het bot valt.
Meng in een kommetje de bloem met een beetje water tot een gladde pasta. Voeg de pasta toe aan de kokende vloeistof en roer om de saus te binden. Kook nog 10-15 minuten.
Breng op smaak en eventueel op smaak.
Serveer de gegrilde ossenstaart warm, eventueel gegarneerd met versgehakte peterselie. Tip
