Splits de eieren in eiwitten en eidooiers.
Klop de eiwitten met een snufje zout tot zachte pieken. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot stevige, glanzende pieken ontstaan.
Dooiers toevoegen:
Klop de eidooiers één voor één door het mengsel. Voeg het vanille-extract toe en meng tot een luchtige massa.
Bloem invouwen:
Voeg de gezeefde bloem beetje bij beetje toe en vouw deze voorzichtig met een spatel door het beslag. Zorg ervoor dat je het beslag niet platdrukt.
Bakken:
Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad. Bak het biscuitgebak 25-30 minuten of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
Afkoelen:
Laat het gebak volledig afkoelen in de vorm voordat je het voorzichtig losmaakt.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Bestrooi het biscuitgebak met poedersuiker of gebruik het als basis voor taarten met slagroom, fruit of ganache.
Bewaren: Wikkel het in plasticfolie en bewaar het maximaal 3 dagen op kamertemperatuur of in de koelkast.
Variaties
Chocoladebiscuit:
Vervang 30 g bloem door cacaopoeder voor een rijke chocoladesmaak.
Citrusbiscuit:
Voeg 1 theelepel citroen- of sinaasappelrasp toe aan het beslag.
Gevulde biscuit:
Snijd het biscuit horizontaal door en vul met jam, banketbakkersroom of mascarponecrème.
Veelgestelde vragen
Hoe maak ik mijn biscuit extra luchtig?
Klop de eiwitten stevig en vouw de bloem voorzichtig door het beslag om luchtigheid te behouden.
