Stap 1: Marineer het varkensvlees
Meng in een kom het varkensvlees, sojasaus en knoflook. Laat 30 minuten tot 1 uur marineren in de koelkast voor een diepere smaak.
Stap 2: Bak het vlees
Verhit plantaardige olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
Voeg het gemarineerde varkensvlees toe (bewaar de marinade) en bak tot het vlees goudbruin is. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Stap 3: Fruit de ui
Gebruik dezelfde pan om de ui te bakken tot deze glazig is.
Stap 4: Combineer de ingrediënten
Doe het gebakken vlees terug in de pan en voeg de bewaarde marinade, azijn, water, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe.
Breng het geheel aan de kook en laat 30-40 minuten sudderen op laag vuur, totdat het vlees mals is en de saus is ingedikt. Roer af en toe door.
Stap 5: Afwerking
Proef de saus en voeg suiker toe als je een iets zoetere smaak wilt. Breng indien nodig op smaak met extra sojasaus of peper.
Serveer- en Bewaartips
Serveren
Serveer het adobo-varkensvlees warm met een portie gestoomde witte rijst.
Voeg een beetje verse koriander of gesneden lente-ui toe voor een frisse touch.
Bewaren
Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Het gerecht smaakt de volgende dag zelfs nog beter omdat de smaken verder intrekken.
Invriezen is ook mogelijk. Laat het gerecht volledig afkoelen, doe het in een vriesbestendige container en bewaar tot 3 maanden. Ontdooi in de koelkast en verwarm langzaam.
Variaties
Kip Adobo
Vervang het varkensvlees door kipdijfilets of drumsticks. Volg hetzelfde recept en pas de kooktijd aan tot de kip gaar is.
Adobo met kokosmelk
Voeg 200 ml kokosmelk toe tijdens het sudderen voor een romige twist.
Vegetarische Adobo
Gebruik tofu, champignons of jackfruit als vleesvervanger.
Spicy Adobo
Voeg een rode chilipeper of een theelepel chilivlokken toe voor een pittige kick.
Adobo met aardappelen
Voeg in blokjes gesneden aardappelen toe tijdens het sudderen voor een extra vullende maaltijd.
Veelgestelde Vragen
Wat maakt adobo zo speciaal?
Adobo is een uniek gerecht door de combinatie van zure, zoute en licht zoete smaken. Het is makkelijk aan te passen aan persoonlijke voorkeuren.
Kan ik andere soorten azijn gebruiken?
