Instructies:
-
Gist activeren: Verwarm de melk tot deze lauwwarm is (tussen 35-40°C). Als het te heet is, doodt het de gist. Roer in een klein kommetje de gist en 1 theelepel van de suiker door de lauwwarme melk. Laat dit ongeveer 5-10 minuten staan tot het begint te schuimen. Dit toont aan dat de gist actief is.
-
Droge ingrediënten mengen: Meng in een grote kom (of de kom van je standmixer) de bloem, de resterende suiker en het zout goed door elkaar.
-
Nat bij droog: Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten. Giet hier het gistmengsel, het losgeklopte ei en de zachte of gesmolten boter in.
-
Kneden: Meng alles eerst met een lepel of spatel tot een ruw deeg ontstaat. Kneed het deeg vervolgens:
-
Met de mixer: Gebruik de deeghaken en kneed op lage tot middelhoge snelheid gedurende 8-10 minuten. Het deeg moet glad, soepel en elastisch worden en loskomen van de randen van de kom.
-
Met de hand: Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak. Kneed krachtig gedurende 10-15 minuten tot het deeg glad, soepel en elastisch is. Het deeg kan in het begin wat plakkerig zijn, voeg eventueel een héél klein beetje extra bloem toe, maar niet te veel.
-
-
Eerste rijs: Vorm het deeg tot een bal. Vet een grote kom licht in met olie, leg de deegbal erin en draai deze om zodat alle kanten bedekt zijn met een dun laagje olie (dit voorkomt uitdrogen). Dek de kom af met plasticfolie of een vochtige theedoek. Laat het deeg op een warme, tochtvrije plaats rijzen voor ongeveer 1 uur, of tot het in volume verdubbeld is.
-
Vormen: Stort het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en druk de lucht er voorzichtig uit. Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 1 tot 1,5 cm.
-
Uitsteken: Steek met de donutsteker (of de grote ronde uitsteker) cirkels uit het deeg. Steek vervolgens met de kleinere uitsteker het gat in het midden uit. Leg de uitgestoken donuts (en de ‘donut holes’) voorzichtig op de voorbereide bakplaat. Kneed de restjes deeg kort samen, rol opnieuw uit en steek meer donuts uit tot het deeg op is.
-
Tweede rijs: Dek de donuts losjes af met plasticfolie of een schone theedoek. Laat ze nogmaals 30-45 minuten rijzen op een warme plek tot ze zichtbaar luchtiger en ‘puffy’ zijn.
-
Frituren voorbereiden: Verhit de olie in de diepe pan of friteuse tot 175-180°C. Gebruik een keukenthermometer voor de juiste temperatuur – dit is cruciaal! Te koude olie zorgt voor vette donuts, te hete olie verbrandt de buitenkant voordat de binnenkant gaar is. Leg keukenpapier klaar naast de pan.
-
Donuts bakken: Laat voorzichtig 2 of 3 donuts tegelijk in de hete olie glijden (niet te veel ineens, anders koelt de olie te veel af). Bak ze ongeveer 1-2 minuten per kant, tot ze mooi goudbruin zijn. Draai ze halverwege om met de schuimspaan.
