Putizza Triestina

1. Los de verse gist en suiker op in lauw water.

2. Voeg de bloem toe en meng tot een glad mengsel.

3. Dek af met plasticfolie en laat 30-40 minuten rijzen op een warme plaats tot het volume verdubbeld is.

2. Bereid het tweede deeg:

1. Klop het ei en de eidooier los met suiker in een kom.

2. Voeg de lievitino toe en meng goed.

3. Voeg water en bloem toe, en mix tot een glad deeg.

4. Dek af en laat rijzen tot het verdubbeld is.

3. Bereid het derde deeg:

1. Klop het ei, de eidooier, suiker, melk en geraspte sinaasappel- en citroenschil samen.

2. Voeg het gesmolten boter en het tweede deeg toe en meng goed.

3. Voeg bloem en zout toe en kneed op een met bloem bestoven oppervlak tot een glad en elastisch deeg.

4. Laat opnieuw rijzen tot het verdubbeld is.

4. Maak de vulling: