Voeg de tomatenpuree toe aan de groenten en roer goed door.
Doe het gebakken vlees terug in de pan en giet de rode wijn erbij. Laat 2-3 minuten sudderen zodat de alcohol verdampt.
Voeg de gepelde tomaten, runderbouillon, tijm, rozemarijn en laurierblaadjes toe. Breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag, dek af en laat 2-3 uur zachtjes sudderen, tot het vlees boterzacht is.
Stap 4: Voeg de champignons toe
Voeg 30 minuten voor het einde van de kooktijd de champignons toe en roer door.
Serveer- en Bewaartips
Serveren:
Serveer de stoofpot met vers stokbrood, aardappelpuree, rijst of pasta. Voeg eventueel een frisse salade toe voor een uitgebalanceerde maaltijd.
Bewaren:
Bewaar de stoofpot in een luchtdichte container in de koelkast. Hij blijft tot 3 dagen goed en smaakt vaak beter na een nacht in de koelkast.
Opwarmen:
Verwarm de stoofpot langzaam op laag vuur of in de oven op 150°C. Voeg indien nodig een scheutje bouillon of water toe.
Variaties
Vegetarische optie
Vervang het vlees door champignons, linzen of kikkererwten. Gebruik groentebouillon in plaats van runderbouillon.
Witte wijn twist
Gebruik witte wijn in plaats van rode wijn voor een lichtere smaak.
Meer kruiden
Voeg een vleugje paprikapoeder of een scheutje balsamicoazijn toe voor extra diepte.
Wintergroenten
Voeg groenten zoals pastinaak, knolselderij of zoete aardappel toe voor een seizoensgebonden variant.
Snellere bereiding
Gebruik een snelkookpan of slowcooker om de kooktijd te verkorten.
Veelgestelde Vragen
Kan ik de rode wijn weglaten?
