Voorbereiding: 25 minuten
Koken: 4 tot 5 uur
Porties: 12 personen
Ingrediënten
2 kg rundvlees (notengîte) in stukken van ongeveer
100 g 2 kalfspoten, in de lengte doormidden gedeeld
lengte 200 g spek in blokjes gesneden
50 g olijfolie
extra vierge 2 laurierblaadjes
50 g reuzel (of boter)
2 takjes tijm Peterseliestengels
500g
uien, geschild en in vieren gesneden (prik er één met kruidnagel)
1 fles rode wijn
250 g wortels, in plakjes gesneden
8-10 gepelde teentjes knoflook
250 g tomaten, zonder zaadjes en in 4 gesneden
paprika’s
Zout
vervolg op de volgende pagina
