Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een tulbandvorm (10-12 cups) goed in en bestuif met bloem.
Meng in een grote kom de bloem, pompoentaartkruiden, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Zet apart.
Klop in een andere kom de suiker, bruine suiker en olie tot een glad mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en roer na elk ei goed door.
Roer de pompoenpuree, zure room en vanille erdoor tot een glad mengsel.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en meng tot alles net gemengd is. Meng niet te veel.
Giet het beslag in de voorbereide bundtvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak gedurende 50–60 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cake 15 tot 20 minuten in de vorm afkoelen en stort hem daarna voorzichtig op een rooster om volledig af te koelen.
Als u glazuur gebruikt, klop dan de ingrediënten voor het glazuur door elkaar en giet het over de afgekoelde cake voordat u het serveert.
Serveer- en bewaartips:
