Procedure:
Voeg de melk lichtjes toe aan een pan en voeg de droge biergist toe. Laat een paar minuten staan totdat de gist is opgelost.
Zeef de bloem in een grote kom en voeg de suiker en een snufje zout toe.
Voeg de lichtgeklopte eieren toe aan het deeg en meng.
Voeg de melk met de gist toe en begin met kneden.
Voeg de in kleine stukjes gesneden zachte boter toe en blijf kneden tot het glad en elastisch is.
Dek het deeg af en laat het op een warme plaats ongeveer 1 tot 2 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.
Bereiding van de banketbakkersroom:
Verwarm de melk in een pan tot deze begint te koken. Voeg de geraspte citroenschil en vanille toe als je deze gebruikt.
Klop in een kom de eierdooiers met de suiker licht en luchtig. Voeg de gezeefde bloem toe en meng goed.
