Giet de hete melk over de losgeklopte eierdooiers en roer voortdurend om klontjes te voorkomen.
Doe het mengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de room dikker wordt. Zorg ervoor dat de room niet kookt.
Eenmaal klaar, doe de crème in een kom en bedek deze met huishoudfolie om te voorkomen dat zich een korst op het oppervlak vormt. Laat het volledig afkoelen.
Trainen en afvuren van bommen:
Zodra het deeg gerezen is, haal je het eruit en verdeel je het in kleine balletjes.
Maak elke bal met je handen lichtjes plat en plaats een theelepel custard in het midden.
Sluit het deeg rond de room en vorm gesloten balletjes.
Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat voldoende ruimte tussen de balletjes zodat ze tijdens het bakken kunnen uitzetten.
